Hünkar Beğendi
Malzemeler :
✔ 1 kilogram koyun bud eti
✔ 2 bardak süt
✔ 2 baş soğan
✔ 3 adet domates
✔ 6 adet bostan patlıcanı
✔ 3 çorba kaşığı yağ
✔ 1 kaşık un, tuz, karabiber
Hünkar Beğendi
Hazırlanışı :
İlk olarak patlıcanlar kızgın ateşin üstünde közleyip daha sonra da kabuklarını soyarız. Ardından da bol soğuk suyun içinde sıkıp avucumuzda sıkarak çıkartırız. Çıkan patlıcanları bıçakla kıyalım. Daha sonra bir tencerenin içerisine bir kaşık yağ ile unu alıp ocakta biraz kavurduktan sonra patlıcanları ekleyelim. Patlıcanları da kattıktan sonra sütü ilave edip karıştıra karıştıra yaklaşık on dakika civarında pişirilir. Daha sonra ateşten aldığımız yemeğimize tuz, biraz hindistan cevizi rendesi ve karabiber serpiştirilip, soğumaması için sıcak su dolu bir kabın içerisine oturtulur. Şimdi et soteyi hazırlayalım. Bunun için etin suyu çekilene dek kavurun. Daha sonra sıvıyağı, yemeklik doğranmış soğanı katıp soğan ile birlikte birkaç dakika kavurun. Ardından küp küp doğranmış domatesleri de ilave edip domatesler koyulaşana dek pişirmeye devam edin. Servis edeceğimiz zaman, patlıcanlı yemeği servis tabağının orta kısmına boşalttıktan sonra yanına da et soteyi ilave edip maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edelim.
