Tavuk Dolması
Malzemeler :
1 iri boy tavuk
Çeyrek limon suyu
2 adet defne yaprağı
tuz
İç Pilavın Malzemeleri :
Bir buçuk çay bardağı pirinç
İki buçuk çay bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı yenibahar
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
4 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
Tuz ve karabiber
Üstüne sürmek için :
Yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz
Tavuk Dolması
Hazırlanışı :
Yemeğimizi hazırlamaya tavuğu bir kez suda güzelce yıkayarak başlayacağız. Daha sonra bu tavuğu tencereye koyup içerisine de defne yapraklarını, tuzu, limon suyunu ve içine koyduğumuz tavuğun yarısına kadar da sıcak su ilave edelim. Daha sonra kısık ateşte tavuğun eti hafif hafif diri olarak kalacak biçimde haşlayığ tencereden çıkartalım. Bu arada başka bir yerde pirinçleri ılık ve tuzlu suda yaklaşık yarım saat bekletelim. Artık tavuğun içine dolduracağımız iç pilavı hazırlayalım. Tencerenin içerisine sıvı yağı dökelim. Küp küp doğranmış soğanı ve dolmalık fıstıkları da ilave ederek soğanların rengi pembeye dönene kadar kavuralım. Pirinçleri birkaç defa suda yıkadıktan sonra suyu güzelce süzüp ilave edelim. Sonra da pirinçlerin rengi şeffaf olana kadar kavuralım. Kuşüzümlerini, baharatları, tuzu ve sıcak tavuk suyunu da ilave edip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim ve ocaktan alalım. Sonra tavuğun karnının içerisine hazırladığımız bu pilavı dolduralım. Tavuğun kanatlarının ve butlarının pişerken dağılmaması için, onları temiz bir ip ile birbirine bağlayalım. Son olarak tuzu, limon suyunu ve şekeri bir kabın içerisinde karıştırıp fırça ile tavuğun üstüne derisine yedirelim. Tavuğu az yağlanmış fırın kabının içerisine yerleştirip 230 dereceye ısıtılmış fırında, derisi nar gibi kızarana kadar pişirelim ve servis edelim. AFİYET OLSUN !
