Patlıcan Salatası
Malzemeler :
1 kilogram patlıcan
1 tane domates
2 tane sivri biber
2 dal maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım adet limonun suyu
Yeterince tuz
Patlıcan Salatası
Hazırlanışı :
Kalın ve çekirdeksiz patlıcanların kabuklarını çatal yardımıyla birkaç yerden delelim ve sonra eğer mümkünse mangalda yok ise fırında pişirelim. Bu arada sıvı yağı, limon suyunu ve yeterince tuzu bir kabın içerisinde karıştıralım. Daha sonra iyice pişen patlıcanların sapından tutup yukarıdan aşağıya doğru kabuklarını alalım. Kabuklar tamamen temizlendiğinde hazırladığımız sosun içerisine koyup, döve döve ezelim. Pişen bütün patlıcanları, aynı biçimde eze eze karıştırdıktan sonra genişçe bir tabağa yayıp, domates, sivri biber ve maydanoz ile süsleyerek servis edelim.
