Patatesli Zeytinyağlı Barbunya
Malzemeler :
1,5 kilo taze barbunya
5 Tane dolmalık biber
5,5 bardak su
1 Su bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı şeker.
3 Tane soğan
4 Tane domates
1 demet maydanoz
Patatesli Zeytinyağlı Barbunya
Yapılışı:
Öncelikle barbunyaların kabuklarını ayıklayıp iyice ayıklayın. Yıkandıktan sonra, bir tencereye katıp 20 dakika kadar haşlayıp çıkartıp , suyunu süzün. Başka bir tencereye zeytinyağı katıp yağ ısındıktan sonra, çekirdeklerini temizlediğimiz ve sapları kestiğimiz 6 parçaya böldüğümüz dolmalık biberleri ekleyin, soteleyin rengi kızardığında, bir kaşık yardımı ile yağdan çıkartın. Ardından bu yağa doğradığımız soğanları da ekleyip yine rengi pembeleşinceye kadar soteleyin. Soğanlarda pembeleştiğinde, kabuklarını soyup doğradığımız iki tane domateside ekleyerek sotelemeye devam edelim. Daha sonra 5 buçuk bardak suyunu ve tuzunu ilave edin.Eklediğimiz suda kaynamaya başladığında, önceden hazırladığımız barbunyaları ve biberleri şekerini ilave edin. Tenceremizin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat, kadar bazen daha fazlada olabiliyor yani barbunyalar pişene kadar Barbunyalar biraz yumuşadıktan sonra pişmesine yakın, kabuklarını soyduğumuz ve dilim olarak kestiğimiz 2 tane domatesi, ince doğranmış maydanozunu da ilave edip tekrar kapağını kapatıp, pişmeye bırakalım. İsterseniz sıcak olarak isterseniz soğuk olarak servis yapabilirsinizi.AFİYET OLSUN.
