Kuşüzümlü Hamsili Pilav
Malzemeler :
1 kg hamsi
2 çorba kaşığı kuşüzümü
4 su bardağı sıcak su
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık (çam fıstığı)
1 çay bardağı zeytinyağı
3 Tane soğan
2 su bardağı pirinç (yarım saat önceden ılık suda bekletilmiş)
Tuz,
karabiber
Hazırlanışı :
Kuşüzümlü Hamsili Pilav
Öncelikle hamsilerimizin kılçıklarını, baş ve kuyruk kısmını temizleyin. Herzaman yaptığımız gibi iyice yıkayıp süzdürün.daha sonra kuşüzümünün sapını çöpünü temizleyip ılık suya ıslatın. Soğanları ufacık doğrayın. Fıstıklarla ve bir tutam tuzla birlikte zeytinyağında rengi dönene kadar soteleyin. ardından pirincini yıkayıp süzdürün. Soğanla beraber 5 dakika daha soteleyin. Ardından 4 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Kuşüzümü, tuz, karabiber ilave edip. Bir kez karıştırıp tencerenizin kapağını kapatın. İlk olarak harlı ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadığında ocağın altını kısın. Pilav göz göz olduğunda ocaktan indirin. Fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın. Kullanacağınnız orta boy bir tepsiyi tereyağı ile tamamen yağlayın. Yağladığınız tepsinin alt kısmına yani tabanına ve kenarlarına, temizleyip hazırladığımız açılmış hamsileri sırt tarafı tepsiye gelecek şekilde dikkatlice yerleştirin. Hazır olan pilavı üstüne dökün, kaşığın ters tarafıyla üzerini düzleyin Tepsinin kenar kısımlarındaki hamsileri pilavın üstüne doğru kapatın.Açık kalan kısımlara üstüne düzenli bir şekilde kalan hamsiyi hafif üst üste getirerek ve sırt kısmı üstünde olacak şekilde dizin. Önceden ısıttığımız fırının orta kısmında 45 dakika pişirin. Daha sonra dikkatli olarak geniş bir tepsiye ters çevirerek sıcak servis yapın.
