Kaymaklı Baklava
Malzemeler :
Yufka
500 gram el yakmayacak ısıda erimiş tereyağı
Kaymağı İçin :
500 gram süt,
100 gram irmik,
Şerbeti İçin :
1200 gram toz şeker,
800 gram su,
Yarım limonun suyu,
Kaymaklı Baklava
Hazırlanışı :
İlk önce kaymağı hazırlayalım. Sütü bir tencereye alıp kaynamaya bırakalım. Süt kaynadığında irmiği azar azar süte boşaltalım. Tel yardımıyla karıştıralım. Ağır ateşte süt katılaşana dek karıştıralım ve kaynatalım. Karışım katılaştığından ateşten alalım ve bir kenarda soğumaya bırakaım. Daha sonra soğuduğunda kaymağın üstünde kuruyan sırtını alalım. Alttaki yumuşak kalan kısmı tel yardımıyla karıştıralım ve biraz cıvık hale getirelim.
Şimdi baklavayı hazırlayalım. Temiz bir tezgâhın üzerine üst üste yufkaları serip yufkaların ortasına tepsiyi kalıp olarak kapatın. Sonra dışarıda kalan kenarlarını kesin ve iki el genişliğinde parçalar kesin. Tepsi büyüklüğündeki yufkaları ince ince oklavaya sırayla ve teker teker sarın. Tepsinin içerisini az biraz yağlayın. Tabanına oklavadaki yufkaların ikisini düzgün olarak serin. Daha sonra kesilen kenar yufkalarından yarısını, tepsiyi kaplayacak biçimde kat kat olarak atın ve üstüne hafif olarak yağ serpiştirin. Yağ donduğunda sonra, cıvık olan kaymağı tepsinin içerisine koyarak bir bıçak yardımıyla her yere yayın. Sonra da diğer kenar yufkalarını da kaymağın üstüne bırakın. Sonrasında ise oklavaya sardığınız diğer yufkaları, teker teker, herbirinin aralarına ılıyan yağdan serperek tepsiye çarşaf serer gibi üst üste serin. Daha sonra tepsinin kenarlarını bıçak yardımıyla düzleştirin. Sonra yufkaların yüzeyini bozmadan, baklavayı dilimleyerek kesin. Tepsinin her tarafına kuru bir yer kalmayacak biçimde erimiş yağı, gezdirerek ve dökün. Tepsiyi önceden ısıtacağınız ikiyüz derecelik fırına verin ve yaklaşık olarak 45 dakika fırında bırakın. Sonra fırından alıp soğutmasına izin vermeden az önce hazırladığımız şerbeti üstüne dökün. Şerbet çekip ve soğuduğunda servis edebilirisiniz. AFİYET OLSUN !
