Ekler

Ekler

Sütlü Tatlılar

03 Kasım 2013

1498 kez incelendi.

Malzemeler :

500 ml. su
Yarım çay kaşığı tuz
250 gram un
150 gram küp küp doğranmış tuzsuz tereyağı
1 tatlı kaşığı su
1 yemek kaşığı toz şeker
6 tan iri yumurta

Vanilyalı Krema :

5 tane iri yumurtanın sarısı
500 ml. süt
Bir tutam tuz
125 ml. soğuk krema
150 gram toz şeker
50 gram un
1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Çikolatalı Kaplama :

300 gram pudra şekeri
2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilya esansı
30 gram kakao
Yaklaşık 2 yemek kaşığı kaynar su

Ekler

Ekler

Hazırlanışı :

Bir tencerenin içerisine tereyağı, su, tuz ve şekeri koyarak, orta ateşte kaynatın. Kaynadığında ateşten alın. Daha sonra bir defada içerisine unu ilave edin ve tahta bir kaşıkla kıvamı düzgün bir şekil olana dek seri bir şekilde karıştırın. Sonra da tencereyi tekrar ocağa koyun ve ateşi kısık olarak yapıp sürekli karıştırın. Daha sonra ocaktan alalım ve bir kenarda soğumaya bırakalım. Bu arada beş tane yumurtayı sırasıyla içerisine ilave edip her defasında güzelce karıştırın. Hamurun kıvamını ayarlayacağınız koyuluk tepsiye döktüğünüzde şeklini koruyacak bir kıvam olmalıdır. Bu arada fırını 200 dereceye ısıtın. Şimdi fırın tepsisinin içerisine yağlı kâğıdı serin. Krema torbasının ucuna 1,5 santimlik uçtan takarak içerisine hamuru doldurun. Daha sonra da serdiğiniz fırın tepsisindeki yağlı kâğıdın üstüne 10 tane yaklaşık 10 sanim genişliğinde şeritler sıkın. Sırada bir yumurtayı suyun içerisine kırıp hafifçe çırpın. Sonra da bunu hamurların üstüne fırça ile sürün. Çatalın ucunu üstünden geçirerek pişerken çatlamasına yardım edin. Yaklaşık olarak yarım saat kadar fırında bekletin. Sonra da tepsiyi fırından çıkarın. Şimdi bıçak ile eklerin kenarlarına kesikler atarak buharını dışarı çıkarın. Sonra da tepsiyi tekrar fırına koyun ve kapattığınız fırının kapağını aralı bırakıp bir on dakika da öyle bekletin. Sonrasında soğumaya bırakın
Şimdi vanilyalı kremasını hazırlayalım. Bunun için ilk önce yumurtaların sarısını ve şekeri genişçe bir kabın içerisine alıp yüksek hızda mikser ile çırpın. Rengi açıldığında kıvamı koyulaştığında durabilirsiniz. Şimdi ise, tuzu, sütü ve de vanilyayı geniş bir tencerenin içerisine alarak kaynatalım. Kaynadığında ateşten alalım ve yavaş yavaş yumurtalı şekerin üstüne dökelim ve çırpalım. Şimdi karışımı yeniden tencereye koyalım ve kısık ateşte ocağa alalım. Sürekli olarak tahta bir kaşıkla karıştıralım ve karışım koyulaşana kadar da on – on iki dakika hafifçe kaynatalım. Sonrasında ocaktan alıp soğuyana kadar yaklaşık olarak bir saat kadar beklemeye alalım. Kremayı yüksek hızda mikser ile iyice sertleşene kadar çırpın ve kremayı soğumaya bıraktığınız yumurtalı karışımın içerisine yedirelim.
Sıra geldi çikolatalı kaplamaya. Bir tencerenin içerisine su alıp kaynamaya bırakın. Daha sonra kaynadığında, tencerenin üstüne bir kabı oturtalım ve içerisine pudra şekeri ile kakaoyu atarak karıştıralım. Arkasından vanilyayı, tereyağını ve gerektiği kadar da suyu ilave ederek koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hazırladığımı karışım sert olmalı ama sürülebilir de olmalı.
Şimdi servis etmeden önce, vanilyalı kremayı, krema sıkma torbasına dolduralım. Şimdi, ekleri keserek içerisine kremayı doldurun ve üzerine de sosu döküp buzdolabında bekleterek servis edin. AFİYET OLSUN !

Etiketler:

Yorum Yaz

haberler Yandex.Metrica