Aşure
Malzemeler :
2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı pirinç
1 fincan çam fıstığı
1 fincan badem (kabuğu soyulmuş)
10 adet incir
10 adet kayısı
2 fincan kuru üzüm (sarı çekirdeksiz üzüm)
2 fincan fındık
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
5 su bardağı tozşeker1 fincan kuş üzümü
2 fincan ceviz içi
5 adet karanfil
Yarım fincan gül suyu
Kıvam için 1 fincan nişasta
Beyazlaması içinse 2 su bardağı süt.
Aşure
Hazırlanışı:
Aşureyi hazırlamaya çok önceden başlamak gerekir. Bunun için de nohut, fasulye ve de buğdayı yaklaşık 8 ila 10 saat öncesinden ıslayacağız. Isladıktan ve bu zaman geçtikten sonra sularını değiştirip, bunların hepsini ayrı olarak haşlayalım. Sonra haşlanan buğdaya yıkanmış ve ayıklanmış pirinci ekleyerek güzelce pişirelim. Bu arada haşlanan nohudun ve fasulyelerin suyunu süzerek kaynayan buğdayın olduğu tencereye ekleyelim. Buğday kaynamaya devam ederken içerisine karanfil, gül suyu ve şekeri de ekleyip tencere bir taşım daha kaynatalım. Malzemelerimizdeki kuruyemişlerden aşure kaselerinin üstünü süslemek için biraz ayıralım ve kalan ve daha önceden ıslattığımız ve şişirdiğimiz kuş üzümlerini, fındıkları, çam fıstıklarını, kuru üzümleri ve son olarak da bademleri bütün bütün, incir ile kayısıyı ise ufak ufak dilimleyerek kaynayan tencereye ekleyelim. Şimdi aşurenin biraz kıvamlı hale gelmesi için, bir fincan nişastayı, 2 su bardağı sütün içinde çırparak kaynamakta olan tencereye ekleyelim. İstenilen kıvama geldiğinde aşureyi hemen kaselere pay edelim ve soğuduktan sonra az önce ayırdığımız kalan kuruyemişleri kaselerin üstüne serpiştirerek servis edelim. AFİYET OLSUN !
